民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第57題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 製作流程
- (2) 可供生食
- (3) 僅供熟食
- (4) 烹調方法
官方答案
(3) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理相關規定，食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉等重組肉製品時，應在品名或包裝上顯著標示「僅供熟食」的醒語，提醒消費者此類產品是將碎肉經黏著劑或加工方式重新組合而成，內部可能有微生物汙染風險，必須充分加熱後才能食用。重組肉不得宣稱可供生食，因此標示「可供生食」是錯誤的；製作流程與烹調方法屬於業者內部製程或建議作法，並非規定的醒語內容。選項3才是法規要求加註的警語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。