民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第78題
麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產 出麵糰? 1. 50 公斤 2. 100 公斤 3. 75 公斤…
題目
麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產 出麵糰? 1. 50 公斤 2. 100 公斤 3. 75 公斤 4.
答案
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民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第78題
麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產 出麵糰? 1. 50 公斤 2. 100 公斤 3. 75 公斤 4.