民國111年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第24題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專櫃
- (2) 專人專櫃專冊
- (3) 專人
- (4) 專冊
官方答案
(2) 專人專櫃專冊
解析
GHP（良好衛生規範）儲存管理規定，清潔劑、消毒劑等化學物品應保存於原盛裝容器，並以「專人、專櫃、專冊」方式管理：專人負責取用、專櫃上鎖隔離存放、專冊登錄進出與使用情形，以防污染食品。故選2。單純專櫃、專人或專冊均不完整，須三者並行才符合規範。
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