民國112年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第1題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
- (2) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (3) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
- (4) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
官方答案
(2) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
每100毫升33大卡，400毫升為33×4＝132大卡，4罐共132×4＝528大卡，所以敘述2正確。反式脂肪酸標示為0，只表示每份含量低於法規可標示為零的門檻，未必完全不含；蛋白質4.8公克僅提供約19.2大卡，占220大卡約8.7%，未達高蛋白宣稱標準；營養標示的一份也不等於整包。故選2。
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