民國112年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第2題
下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳?
題目
下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳?
- (1) 高密度聚乙烯(HDPE)
- (2) 鋁箔積層
- (3) 玻璃紙
- (4) 聚丙烯 (PP)
官方答案
(2) 鋁箔積層
解析
鋁箔積層是把鋁箔與塑膠膜貼合而成，鋁箔層幾乎不透氧、不透水氣也不透光，能有效阻隔外界氧氣並防止內容物香氣逸散，所以香氣保存性最佳。高密度聚乙烯（HDPE）與聚丙烯（PP）防濕性不錯，但仍有一定透氣性；玻璃紙透氣、透濕，香氣容易散失。故選鋁箔積層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。