民國113年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第72題
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
題目
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
- (1) 50 分鐘
- (2) 40 分鐘
- (3) 10 分鐘
- (4) 20 分鐘
官方答案
(3) 10 分鐘
解析
每分鐘擠出數量 = 轉速 × 每次擠出個數 = 50 rpm × 7 個 = 350 個/分。每分鐘用粉重量 = 350 個 × 10 g = 3500 g = 3.5 kg。總麵糰 35 kg，所需時間 = 35 kg ÷ 3.5 kg/min = 10 分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。