民國114年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第61題
殺菌軟袋(retort pouch)最好的包裝材料是
題目
殺菌軟袋(retort pouch)最好的包裝材料是
- (1) 玻璃紙
- (2) 鋁箔積層
- (3) 尼龍積層
- (4) 聚丙烯(PP)
官方答案
(2) 鋁箔積層
解析
殺菌軟袋（retort pouch）需經高溫高壓殺菌（約121℃、15~30分鐘），且須長期阻隔光、氧氣與水氣以防變質。鋁箔積層（鋁箔＋塑膠積層）具優異的阻氣、阻光、阻濕與耐熱性，最能保護內容物，是殺菌軟袋的最佳材料。玻璃紙不耐熱且脆；尼龍積層阻氣性較差；聚丙烯（PP）雖耐熱但阻氧、阻光性不足。故以鋁箔積層最好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。