民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第18題

煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於?

題目

煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於?

  1. (1) 膠凍原料用量太多
  2. (2) 糖量太少
  3. (3) 糖量太多
  4. (4) 水分太少

官方答案

(1) 膠凍原料用量太多

官方資料