民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第24題

小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?

題目

小麥製粉時,與其出粉率成正比者為?

  1. (1) 水分含量
  2. (2) 醣含量
  3. (3) 灰分含量
  4. (4) 蛋白質含量

官方答案

(3) 灰分含量

官方資料