民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第49題

下列何者為慢性發粉之主要成分?

題目

下列何者為慢性發粉之主要成分?

  1. (1) 碳酸鈉
  2. (2) 碳酸氫鈉
  3. (3) 酸性磷酸鈣
  4. (4) 酸性焦磷酸鹽

官方答案

(4) 酸性焦磷酸鹽

官方資料