民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第72題

硬質甜餅乾成型時為求印模圖案清晰,在配方中可加入?

題目

硬質甜餅乾成型時為求印模圖案清晰,在配方中可加入?

  1. (1) 玉米澱粉
  2. (2) 沙拉油
  3. (3) 膨脹劑
  4. (4) 粗砂糖改善

官方答案

(1) 玉米澱粉

官方資料