民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第70題
雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?
題目
雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?
- (1) 金黃色葡萄球菌
- (2) 大腸桿菌
- (3) 沙門氏桿菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(3) 沙門氏桿菌
解析
雞蛋與蛋品最常見致病菌為沙門氏桿菌，潛伏期 6–72 小時，引起腸胃炎；金黃色葡萄球菌多源人手傷口、大腸桿菌指示糞便污染、肉毒桿菌屬厭氧罐頭食品風險，非蛋品主流。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。