民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第11題

有關糖對麵包品質之影響,下列何者有誤?

題目

有關糖對麵包品質之影響,下列何者有誤?

  1. (1) 是一種柔性材料
  2. (2) 烤焙時著色快
  3. (3) 可防止麵包變硬
  4. (4) 增加風味

官方答案

(3) 可防止麵包變硬

官方資料