民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第40題
奶水中含固形物(奶粉)量為?
題目
奶水中含固形物(奶粉)量為?
- (1) 8 %
- (2) 4 %
- (3) 16 %
- (4) 12 %
官方答案
(4) 12 %
解析
市售鮮乳（全脂乳）固形物含量約 12%（脂肪 3.5%、蛋白質 3.2%、乳糖 4.8%、礦物質 0.7%），其餘 88% 為水分。8%、4% 過低；16% 屬濃縮乳或乾乳固形物標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第40題
奶水中含固形物(奶粉)量為?
(4) 12 %
市售鮮乳（全脂乳）固形物含量約 12%（脂肪 3.5%、蛋白質 3.2%、乳糖 4.8%、礦物質 0.7%），其餘 88% 為水分。8%、4% 過低；16% 屬濃縮乳或乾乳固形物標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。