民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第76題
下列敘述何者不正確?
題目
下列敘述何者不正確?
- (1) 包材選擇要適合產品特性,不可一成不變
- (2) 內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多
- (3) 食品包裝標示應合乎法律規定
- (4) 包材選擇亦應考慮環保因素
官方答案
(2) 內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多
解析
食品包材應依產品特性（水分、油脂、氧氣敏感性）選擇，兼顧阻氣、阻濕、耐油與環保，並符合食品安全衛生管理法的標示規定，故第1、3、4項敘述正確。第2項不正確：內包裝印刷並非愈漂亮、油墨種類愈多愈好。油墨、溶劑與黏著劑可能遷移污染食品，印刷面積過大或油墨耐熱性不足時風險更高，應選用食品級、低遷移油墨並控制印刷面積，而非一味追求美觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。