民國107年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第44題
下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、肉、蛋」類?
- (1) 牡蠣
- (2) 蛋黃醬
- (3) 四季豆
- (4) 腰果
官方答案
(1) 牡蠣
解析
「豆、魚、肉、蛋」類主要提供蛋白質。牡蠣屬於魚介海鮮，因此歸在此類。蛋黃醬主要由油脂製成，四季豆是蔬菜，腰果則含大量油脂，屬於油脂與堅果種子類，皆不列入豆魚肉蛋類。判斷時應以食物主要營養分類為準，而非只看名稱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。