民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第15題
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
題目
食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝,以下何者正確
- (1) 紙類容器無須符合塑膠類規定
- (2) 容器具允許偶有變色或變形
- (3) 市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售
- (4) 均須符合溶出試驗及材質試驗
官方答案
(4) 均須符合溶出試驗及材質試驗
解析
食品器具、容器及包裝與食品直接接觸，材質中的成分可能溶出而污染食品，因此須依食品安全衛生管理相關規定，進行材質試驗及溶出試驗，確認重金屬、塑化劑、著色劑等符合衛生標準。紙類容器仍屬食品容器，也須符合其材質與溶出規定；容器不得有變色、變形或衛生疑慮；市售寶特瓶空瓶不可回收再裝填食品販售。故選4。
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