民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第2題

裝飾用鮮奶油加入牛奶攪拌時,牛奶溫度必須保持在多少以下,以避免油水分離?

題目

裝飾用鮮奶油加入牛奶攪拌時,牛奶溫度必須保持在多少以下,以避免油水分離?

  1. (1) 20°C
  2. (2) 30°C
  3. (3) 10 °C
  4. (4) 0°C

官方答案

(3) 10 °C

官方資料