民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第21題

油炸用食用油之總極性化合物(to tal polar compounds)含量達百分之多少以上時,不得再予使用, 應全部更換新油

題目

油炸用食用油之總極性化合物(to tal polar compounds)含量達百分之多少以上時,不得再予使用, 應全部更換新油

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官方答案

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