民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第53題
冷凍蛋解凍後最好?
題目
冷凍蛋解凍後最好?
- (1) 1 天內用完
- (2) 1 週用完
- (3) 3 天用完
- (4) 1 個月用完
官方答案
(1) 1 天內用完
解析
冷凍蛋解凍後蛋白結構已受破壞，保水性下降，極易滋生細菌變質。食品衛生實務規範解凍後應於24小時（1天）內用完，並保持冷藏（4℃以下），不可再次冷凍。選項2、3、4天數過長，風險顯著增加。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第53題
冷凍蛋解凍後最好?
(1) 1 天內用完
冷凍蛋解凍後蛋白結構已受破壞，保水性下降，極易滋生細菌變質。食品衛生實務規範解凍後應於24小時（1天）內用完，並保持冷藏（4℃以下），不可再次冷凍。選項2、3、4天數過長，風險顯著增加。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。