民國112年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第62題

一般乳沫類蛋糕使用蛋白的溫度最好為?

題目

一般乳沫類蛋糕使用蛋白的溫度最好為?

  1. (1) 26~30°C
  2. (2) 17~22°C
  3. (3) 36~40°C
  4. (4) 31~35°C

官方答案

(2) 17~22°C

官方資料