民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第12題

製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在?

題目

製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在?

  1. (1) 30°C±5°C
  2. (2) 60°C±5°C
  3. (3) 80°C±5°C
  4. (4) 100°C±5°C ,可縮短烤焙時間

官方答案

(2) 60°C±5°C

官方資料