民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第11題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 80-90%
- (2) 50-60%
- (3) 70-75%
- (4) 90-100%
官方答案
(3) 70-75%
解析
手部消毒以70-75%酒精效果最佳。此濃度能使菌體蛋白質凝固並滲透進細胞內部，殺菌力優於高濃度；濃度90%以上反而使表面蛋白迅速凝固形成保護膜，阻礙滲透而降低殺菌效果。故選3。選1、4濃度過高效果反而不佳；選2濃度不足，殺菌力薄弱，不適合手部消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。