民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第6題
下列材料中,甜度最低的是?
題目
下列材料中,甜度最低的是?
- (1) 麥芽糖
- (2) 果糖
- (3) 砂糖
- (4) 乳糖
官方答案
(4) 乳糖
解析
甜度常以蔗糖為100作為比較基準，果糖約為蔗糖的1.7倍，麥芽糖約0.4倍，乳糖僅約0.16倍。四者中乳糖的甜度最低，風味較溫和，常用於調整甜度或提供乳製品風味；因此甜度最低者為乳糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第6題
下列材料中,甜度最低的是?
(4) 乳糖
甜度常以蔗糖為100作為比較基準，果糖約為蔗糖的1.7倍，麥芽糖約0.4倍，乳糖僅約0.16倍。四者中乳糖的甜度最低，風味較溫和，常用於調整甜度或提供乳製品風味；因此甜度最低者為乳糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。