民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第76題
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 高果糖玉米糖漿
- (2) 麥芽糖
- (3) 蔗糖
- (4) 葡萄糖
官方答案
(1) 高果糖玉米糖漿
解析
手搖飲常以高果糖玉米糖漿作為主要甜味來源，因為它的甜度高、在冷飲中容易溶解、風味中性，且成本較低，能快速調整甜度。蔗糖雖然也可使用，但溶解較慢、成本較高；麥芽糖甜度較低、黏度大；葡萄糖的甜度也低於高果糖玉米糖漿，較少作為大量飲品的唯一甜味來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。