民國114年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第53題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
- (1) 洗刷地板之消毒劑
- (2) 清洗廁所之清潔劑
- (3) 去除病媒之誘餌
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依「食品良好衛生規範準則」，作業場所內的化學物質應與食品分開貯存、專人管理並清楚標示。清洗碗盤的食品用洗潔劑屬於食品用清潔劑，可放置於操作區供清洗器具時使用。洗刷地板的消毒劑、清洗廁所的清潔劑與病媒誘餌都屬於環境用藥或非食品用化學品，不得存放在食品操作區，必須分區、專櫃貯存，以免污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。