民國114年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第56題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施?
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施?
- (1) 過期回收產品
- (2) 價值不斐之食材
- (3) 食品用洗潔劑
- (4) 廢棄食品容器具
官方答案
(1) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範準則」，過期、回收或報廢的產品應設置專用貯存設施或專區，明顯標示並與正常原料及成品區隔，避免誤用或流入製程。價值高的食材仍屬一般原料，依正常原料方式貯存即可；食品用洗潔劑應與食品分開存放，屬化學物質管理；廢棄容器具則依廢棄物方式處理。兩者與本題所指回收產品的專用貯存不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。