民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第26題
某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為60 公升,今欲攪拌某麵糊9 分鐘,使麵糊比重為0.85,請問下 列那一種麵糊最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)
題目
某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為60 公升,今欲攪拌某麵糊9 分鐘,使麵糊比重為0.85,請問下 列那一種麵糊最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)
- (1) 55
- (2) 51
- (3) 40
- (4) 30 公斤
官方答案
(3) 40
解析
攪拌缸容積60公升，麵糊比重0.85（即密度0.85 kg/L）。滿缸時可容麵糊重=60×0.85=51公斤，但攪拌中麵糊翻攪需預留空間，51公斤已達滿量易溢流。選項55、51公斤所需體積均≥60公升而溢流；40公斤→體積40÷0.85≈47公升（約78%容量），為兼顧效益與不溢流之最大量，故選40公斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。