民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第27題
品質管制的工作是
題目
品質管制的工作是
- (1) 販賣人員
- (2) 檢驗人員
- (3) 全體員工
- (4) 生產製造人員之責任
官方答案
(3) 全體員工
解析
全面品質管制（TQM）強調品質是全员參與的活動，從原料驗收、生產製造、檢驗到販售各環節都影響品質，並非僅靠檢驗或生產人員即可達成。因此品質管制是全體員工的責任，需建立標準作業程序與自主檢查，才能確保產品一致性與食品安全。故答案為全體員工。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。