民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第3題
下列哪一種屬於天然毒素
題目
下列哪一種屬於天然毒素
- (1) 保險粉
- (2) 黴菌毒素
- (3) 食品添加物
- (4) 農藥
官方答案
(2) 黴菌毒素
解析
天然毒素指存在自然界、由生物本身代謝產生之有毒物質。黴菌毒素（mycotoxins）係由黴菌（如黃麴菌）生長時代謝產生之有毒次級代謝物，屬天然毒素，例如黃麴毒素。保險粉（低亞硫酸鈉）為人工化學物質；食品添加物為合法添加之物質；農藥為人工合成之防治用藥，皆非天然毒素。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。