民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第30題
一般手洗容器具時,下列何者適當
題目
一般手洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用鹼性洗劑清洗
- (2) 使用酸性洗劑清洗
- (3) 使用中性洗劑清洗
- (4) 使用鋼刷用力刷洗
官方答案
(3) 使用中性洗劑清洗
解析
手洗容器具應使用中性洗劑，因中性洗劑對人體皮膚與容器材質皆較溫和，能有效去除油污而不腐蝕表面或殘留有害物質。鹼性洗劑過於強烈可能傷手與容器，酸性洗劑可能腐蝕金屬與陶瓷，鋼刷用力刷洗會刮傷表面形成細縫藏污，不利衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。