民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第29題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 砂糖
- (2) 硼砂
- (3) 鹽巴
- (4) 味精
官方答案
(2) 硼砂
解析
硼砂（硼酸鈉）為非法食品添加物，用於增加口感脆性但會累積於體內造成中毒，長期攝取影響腎臟與生殖系統，政府已明令禁止添加於食品中。砂糖、鹽巴、味精為合法調味料，在正常使用量下無食品安全疑慮。因此具食品安全疑慮者為硼砂。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。