民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第33題
有一配方,純油(100%)用量為200 克,今改用含油量80%的瑪琪琳,請問瑪琪琳的用量應為多 少克?
題目
有一配方,純油(100%)用量為200 克,今改用含油量80%的瑪琪琳,請問瑪琪琳的用量應為多 少克?
- (1) 160
- (2) 300
- (3) 250
- (4) 200
官方答案
(3) 250
解析
純油含量100%時用量為200克；改用含油量80%的瑪琪琳，需使油量等量。計算：瑪琪琳用量×80%＝200克，故瑪琪琳用量＝200÷0.8＝250克。因此應使用250克瑪琪琳以補足油量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。