民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第8題
欲製作每個成品重90 公克之奶油蛋糕,若烘焙損耗假設為10%,則使用每公斤成本40 元之麵 糊生產,其每個產品之原料成本應為
題目
欲製作每個成品重90 公克之奶油蛋糕,若烘焙損耗假設為10%,則使用每公斤成本40 元之麵 糊生產,其每個產品之原料成本應為
- (1) 4.2 元
- (2) 4.0 元
- (3) 3.6 元
- (4) 3.8 元
官方答案
(2) 4.0 元
解析
烘焙損耗10%表示成品重量僅為投入麵糊的90%。設每個需麵糊X公克，則X×(1−10%)=90，X=90÷0.9=100公克。麵糊每公斤成本40元，即每公克0.04元。每個原料成本=100×0.04=4.0元。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。