民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第80題
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
- (1) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
- (2) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分
- (3) 地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離
- (4) 應有足夠之水量及供水設施
官方答案
(1) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準、(2) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分、(4) 應有足夠之水量及供水設施
解析
依食品業者良好衛生規範，用水管理重點：與食品直接接觸及清洗器具用水（選項1）須符合飲用水水質標準；飲用水與非飲用水管路（選項2）應明顯區分並標示，防交叉污染；業者應備有足夠水量及供水設施（選項4）以維持清潔。關於地下水源，規範要求應與化糞池、廢棄物堆積場等污染源保持至少十五公尺以上距離，選項3所稱「十公尺」不足，故錯誤。正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。