民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第2題
包裝食品之內包裝工作室應屬於
題目
包裝食品之內包裝工作室應屬於
- (1) 清潔作業區
- (2) 一般作業區
- (3) 非管制作業區
- (4) 準清潔作業區
官方答案
(1) 清潔作業區
解析
依食品良好衛生規範（GHP）及食品工廠設置標準，作業場所分為清潔、準清潔、一般作業區。內包裝作業直接接觸已完成之食品，為避免二次污染，內包裝工作室列為「清潔作業區」，其空氣、人員與器具衛生要求最高。準清潔作業區如烘焙、裝飾室；一般作業區如原料倉庫、外包裝。故答案為清潔作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。