民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第39題
花蓮薯的敘述中,何者為非?
題目
花蓮薯的敘述中,何者為非?
- (1) 花蓮薯由安富君與當時店內的師父張房研發而成
- (2) 創始店「惠比須」是由日本人安富君在花蓮所開設
- (3) 在1979 年北迴鐵路開通後,花蓮薯迅速成為花蓮特產的代表
- (4) 安富君開店之初,曾經將日本的蕃薯拿到台灣接枝種植,成為台農57 號
官方答案
(4) 安富君開店之初,曾經將日本的蕃薯拿到台灣接枝種植,成為台農57 號
解析
花蓮薯之發展與花蓮在地歷史有密切關聯，一般研究與口述多指出由安富君與當時店內師父張房研發，創始店「惠比須」由安富君在花蓮開設，並於北迴鐵路開通（1979 年）後隨交通便利而廣為人知，逐漸成為花蓮代表性伴手禮。選項 4 所稱「將日本的蕃薯拿到台灣接枝種植，成為台農 57 號」與花蓮薯之實際研發脈絡並不相符，台農 57 號為台灣農業試驗所育成之品種，與花蓮薯直接由日本蕃薯接枝而成之說法缺乏對應依據，因此為非。
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