民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第4題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 產能提高
- (2) 空間使用
- (3) 溫度穩定
- (4) 節約人工
官方答案
(2) 空間使用
解析
隧道爐為連續式烘烤設備，主要功能為：提升產能（連續輸送）、爐溫分區穩定可控、減少翻盤等人工作業以節約人工。唯其爐體長，佔地面積大，對空間使用而言是缺點而非優點，故「空間使用」並非其主要功能，答案選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。