民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第50題
某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為60 公升,今欲攪拌某麵糊9 分鐘,使麵糊比重為0.85,請問下 列那一種麵糊最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)
題目
某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為60 公升,今欲攪拌某麵糊9 分鐘,使麵糊比重為0.85,請問下 列那一種麵糊最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)
- (1) 40
- (2) 51
- (3) 55
- (4) 30 公斤
官方答案
(1) 40
解析
麵糊比重0.85，體積(L)＝重量(kg)÷0.85。各選項體積：40kg→47.1L、51kg→60L、55kg→64.7L、30kg→35.3L。攪拌缸容積60L，55kg超過容積會溢流；51kg恰滿缸，攪拌甩動亦會溢出。40kg佔47.1L約78%容積，既發揮效益又不溢流，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。