民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第54題
如下表,小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),若每一鍋所投入之原料總重為23.2 公斤,烘焙後此小西餅之含水率為2% ,製造之損耗率為3%,請問此小西…
題目
如下表,小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),若每一鍋所投入之原料總重為23.2 公斤,烘焙後此小西餅之含水率為2% ,製造之損耗率為3%,請問此小西餅每公斤成品之原料 成本為多少元?
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官方答案
(4) 46 元