民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第38題
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
題目
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
- (1) 75%
- (2) 60%
- (3) 85%
- (4) 70%
官方答案
(4) 70%
解析
依《技術士技能檢定規則》及中央主管機關公告之「中央廚房式餐飲業技術證照人員聘用比例」，中央廚房式餐飲業應聘用持有相關技術士證照人員比例不得低於 70%。此為保障食品安全與產品品質之法規強制規定，違者得依《商業登記法》或《食品安全衛生管理法》處罰。選項 1 (75%)、2 (60%)、3 (85%) 均非法規明定數值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。