民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第45題
配方中,不添加任何油脂的產品是
題目
配方中,不添加任何油脂的產品是
- (1) 廣式月餅
- (2) 天使蛋糕
- (3) 水果蛋糕
- (4) 魔鬼蛋糕
官方答案
(2) 天使蛋糕
解析
天使蛋糕主要以蛋白、糖及麵粉製作，靠蛋白泡沫膨發，配方中不含蛋黃，也不添加奶油或沙拉油，因此是無油產品。廣式月餅的餅皮與餡料含油，水果蛋糕通常加奶油，魔鬼蛋糕也常含油脂或巧克力，故皆非完全不添加油脂的產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。