民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第56題
以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確
題目
以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確
- (1) 冷藏庫或冷凍庫越大越好,可讓廚房彈性操作空間越大
- (2) 冷藏庫內通風孔前可堆東西,以有效利用空間
- (3) 應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
- (4) 可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板
官方答案
(3) 應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第56題
以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確
(3) 應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃