民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第41題
以下有關餐具消毒的敘述,何者正確
題目
以下有關餐具消毒的敘述,何者正確
- (1) 以熱水80°C浸泡2 分鐘
- (2) 以熱水60°C浸泡2 分鐘
- (3) 以 100ppm 氯液浸泡2 分鐘
- (4) 以漂白水浸泡1 分鐘
官方答案
(1) 以熱水80°C浸泡2 分鐘
解析
餐具消毒常用方法為熱水80°C以上浸泡至少2分鐘，或有效氯100ppm氯液浸泡2分鐘以上。選項中以熱水80°C浸泡2分鐘符合標準；60°C不足，漂白水浸泡1分鐘未達規定條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。