民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第11題
配方中,不添加任何油脂的產品是
題目
配方中,不添加任何油脂的產品是
- (1) 水果蛋糕
- (2) 廣式月餅
- (3) 天使蛋糕
- (4) 魔鬼蛋糕
官方答案
(3) 天使蛋糕
解析
天使蛋糕（Angel Food Cake）僅用蛋白、糖、麵粉製作，不加入蛋黃與任何油脂，故不含脂肪。水果蛋糕含奶油、廣式月餅皮含油脂、魔鬼蛋糕含大量油脂與可可，皆非無油配方，故不添加油脂者為天使蛋糕，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。