民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第24題
檢查作業的檯面應保持在
題目
檢查作業的檯面應保持在
- (1) 440
- (2) 240
- (3) 340
- (4) 540 米燭光以上的亮度
官方答案
(4) 540 米燭光以上的亮度
解析
在烘焙食品作業場所，為確保原料檢查、秤量、整形及衛生檢視等作業能清楚辨識異物與污垢，對檢查作業用的檯面有較高的照度需求。依據技術士技能檢定常用之衛生照度觀念，檢查作業的檯面應保持在540米燭光（約540 lux）以上的亮度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。