民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第45題
冷凍食品應保存在攝氏
題目
冷凍食品應保存在攝氏
- (1) -12°C以下
- (2) -18°C以下
- (3) 0°C以下
- (4) -10°C以下
官方答案
(2) -18°C以下
解析
冷凍食品須在攝氏-18°C以下保存，以抑制微生物生長並維持品質與風味。-12°C或-10°C屬於冷凍不足或半冷凍範圍，0°C以下則屬冷藏條件，無法達到冷凍食品安全標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。