民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第49題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確?
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確?
- (1) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (2) 使用紙箱作為防滑墊
- (3) 擺放誘餌於工作檯面
- (4) 妥善收藏已開封的食品
官方答案
(4) 妥善收藏已開封的食品
解析
防治蟑螂重點在除去食物來源與棲息地。選項 1 錯誤應即時清理；選項 2 紙箱為蟑螂藏身處；選項 3 誘餌應置於隱蔽角落非工作檯面；選項 4 妥善收藏已開封食品可切斷食物鏈，符合 HACCP 衛生管理原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。