民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第66題
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 排水系統不得有異味,排水溝應有攔截固體廢棄物之設施,並應設置防止病媒侵入之設施
- (2) 食品暴露之正上方樓板或天花板有結露現象
- (3) 出入口、門窗、通風口及其他孔道應設置防止病媒侵入設施
- (4) 牆壁、支柱與地面不得有納垢、侵蝕或積水等情形
官方答案
(1) 排水系統不得有異味,排水溝應有攔截固體廢棄物之設施,並應設置防止病媒侵入之設施、(3) 出入口、門窗、通風口及其他孔道應設置防止病媒侵入設施、(4) 牆壁、支柱與地面不得有納垢、侵蝕或積水等情形