民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第79題
下列那些是計量值品質特性?
題目
下列那些是計量值品質特性?
- (1) 缺點數
- (2) 良品數
- (3) 溫度
- (4) 重量
官方答案
(3) 溫度、(4) 重量
解析
計量值品質特性是可以連續量測、以數值表示的資料，例如溫度、重量、長度、pH值，能用平均數、標準差及X̄-R管制圖進行分析。缺點數與良品數屬於計數值（離散型）資料，只能計算不良率或缺點數，並以p、c、u等管制圖處理，不能視為計量值，故選溫度與重量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。